Aufgewachsen in einem kleinen Ort nahe Osnabrück, rekrutierte der gerade 15 gewordene Philipp verschiedene Schulfreunde, um seinen ersten Kurzfilm zu drehen.
Sein ratloser Kunstlehrer, zu feige den jungen Idealisten frühzeitig zu entmutigen, bescheinigte ihm Talent. Angestachelt von diesem ersten Erfolg, folgten über 20 weitere Kurzfilme und diverse Musikvideos.
2007 bewarb er sich an der Deutschen Film- und Fernsehakademie Berlin und wurde abgelehnt.
Unfähig, ein „Nein“ als solches zu akzeptieren, nahm er die Ablehnung als Herausforderung an und entschloss sich weiterzumachen.
Im Februar 2013 schrieb Philipp sich ein Drehbuch über ein ganz anderes Thema von der Seele: LIEBE MICH!, so der dezente Titel des Films,
den er noch im Sommer desselben Jahres für nur 4000€ umsetzte und der bei den 48. Hofer Filmtagen 2014 seine Uraufführung hatte.
Der Film kam im August 2015 ins Kino.
Liebevoll menschlich und finanziell unterstützt wurde Philipp in all den Jahren vor allem von seiner Oma. Weshalb der Name seiner Produktionsfirma „Von Oma gefördert“ weniger Ironie birgt, als man annehmen mag.
Nach LUCA TANZT LEISE folgte sein dritter Film RÜCKENWIND VON VORN, der die Sektion Perspektive Deutsches Kino der Berlinale 2018 eröffnete. Während des Festivals wurde Eichholtz vom US-Branchenmagazin Variety als einer der „10 Europeans to watch for 2018“ gewürdigt.
Noch im glichen Jahr 2018 feiert esein vierter Kinofilm KIM HAT EINEN PENIS seine Weltpremiere als Abschlussfilm der Reihe Neues Deutsches Kino beim Filmfest München.
Ausserdem drehte er für UFA & RTL eine neue Krimiserie.Er war Teil des Berlinale Talent Campus Klasse von 2019.
Seine ersten beiden Spielfilme sind weltweit bei Netflix zu erleben.